Brezilya Kahvesi Nedir? Tat Profili Ve Kökeni

Brezilya, dünya tarihinde kahve için en eski ve köklü ülkeler arasında bulunurken, ülkede düşük rakımda Arabica çekirdekleri sayesinde üretim yapılmaktadır. Bu çekirdeklerin Brezilya toprağında ve ikliminde ortaya koyduğu tat özellikleri, lezzet ve aroma dünyanın birçok bölgesine göre daha değişik bir yapı sağlayabilmektedir. Buna göre de Brezilya kahvesi tüm kahve çeşitlerine göre daha farklı bir demleme tekniği ve nota ile tüketilebilir.

Çok uzun yıllardan bu yana Brezilya kahvesi dünyanın en fazla tanınmış kahveleri arasında yer alırken, kalitesi ve çok titiz bir şekilde üretilmesi dünyada nam salmış bir yere sahiptir. Bu kahve özellikle de yetiştiricilik açısından baskın iklim koşullarında avantaj ortaya koymaktadır. Ilıman bir bölge olan Brezilya’da kahve üretimi çok ideal bir şekilde gerçekleştirilirken, iklimin sağladığı sık sık yağış koşulları ve ideal sıcaklık çekirdeklere ayrı bir lezzet kazandırmaktadır.

Ülkenin birçok bölgesinde kahve üretim çiftlikleri bulunurken özellikle de aşağıda sayılan bölgelerde önemli yetiştirme çiftlikleri bulunmaktadır.

• Sao Paulo
• Minas Gerais
• Parana

Ülkenin üretim bölgelerinin yarısı bu kısımlarda bulunurken özellikle Santos limanına yakın olan Sao Paulo, iklim koşulları ile de dünyanın en fazla sevdiği Brezilya kahvesi çeşidinin elde edilmesine yardımcı olmaktadır. Bugün ülkemizde de çok fazla kullanılan bu kahve çekirdekleri kırmızı kahve kirazlarından çok özel yöntemler ile hazırlanarak tüketicinin beğenisine ulaşmaktadır.

Brezilya Kahvesi Nedir?

Brezilya kahvesi, dünyanın en fazla bilinen ve popüler olan kahve üreticileri arasında bulunan Brezilya’da yetiştirilen ve kendine ait tat profili ile yine çok fazla tüketimi bulunan kahve çeşididir.

Ülkede kahve yetiştiriciliği için özellikle Arabica çekirdekler çok popüler bir şekilde kullanılırken, bazı bölgelerde Robusto çekirdekleri de üretilmekte ve bazı bölgelerde iki çekirdek türünün karışımı ile daha özel bir lezzet ortaya çıkarılmaktadır. Ülkedeki düşük rakım oranı çiftliklerin yetiştiricilikte kolaylık elde etmesini sağlarken, Brezilya dünyanın kahve ihtiyacının karşılanmasında çok önemli bir etkiye sahiptir.

Ülkede yetiştirilen kahve çekirdekleri hem kalite açısından hem de sürdürülebilirlik noktasında bazı sertifikasyonlar sayesinde izlenmektedir. Ülkede kahve ticaretinin adil bir şekilde yapılması ve üretimin organik olarak sürdürülmesi için çok büyük özen gösterilirken, kahve endüstrisinde kalite çok önemli bir yere sahiptir. Çünkü ülkenin ortaya koyabileceği kahvenin kalitesiz olması, dünya çapındaki şöhretini yıkabileceği için çok fazla dikkat gösterilmektedir.

Brezilya’da kahvenin kökenine bakıldığında ise aslında bu yetiştiriciliğin 18. yüzyılda ilk defa gerçekleştirildiği görülebilmektedir. Ancak bu dönemde çok hızlı bir şekilde ülkenin dört bir tarafına yayılan kahve yetiştiriciliği farklı bölge ve kentlerde de uygulanmaya başlanırken, kahve ülke ekonomisine çok büyük bir kazanç sağlamıştır. Bugün dünyanın farklı ülkelerinde yetiştirilen kahveler de piyasada yer edinmeye başlarken, Brezilya dış ticaret ölçeğini biraz düşürmüş olsa da ülkenin iklim koşulu ve yüksek rakımlı bölgelerindeki en üst düzey yetiştiricilik halen kahve kalitesinde apayrı bir noktada tutmayı başarmaktadır.

Brezilya Kahvesi Tat Profili

Bilindiği üzere dünya kahveleri içerde özellikle kahvenin aroması ve tadı en fazla üzerinde durulan ayrıntılardan birisidir. Bu anlamda Brezilya kahvesi en net şekilde çekirdek özellikleri değişebilse de ortaya bir karamel tatlılığı ve fındık ile çikolata aroması koyabilmektedir. Alt notalarda ise meyve tatları elde edilebilirken, dolgun ve yumuşak gövdesi ile bu kahve özellikle de kaliteli filtre kahve için çok sık tercih edilen bir çeşittir.

Ülkemizde bu kahvenin tüketiminde özellikle filtre kahve çok sık tercih edilirken, espresso makinesinde demlenmesi veya ev ortamında da bir french press ile hazırlanması mümkün olmaktadır. Aromatik özelliği ile birlikte tıpkı Kosta Rika kahvesi gibi dengeli bir içim sağladığı gibi alt notasındaki meyvemsi aromalar içimin lezzetini daha fazla arttırmakta ve keyifli bir çikolata tadını damakta oluşturabilmektedir. Öyle ki bu kadar ince bir aromaya sahip olmasına rağmen Türk kahvesinin demlenmesi için de çok ince bir öğütme ile Brezilya kahvesi kullanımı görülmektedir.

Türkiye’de istediğiniz farklı demleme yöntemleri için ülkenin değişen bölgelerinden temin edilmiş ve lezzeti ile damaklarda iz bırakabilen Brezilya kahvesi tercih edilebilir. Çünkü ülkede yaygın bir şekilde doğal işleme yapılırken, nadiren yıkama ile işleme yapılmaktadır. Bu sayede çekirdekler değişen öğütme dereceleri ile değişen demleme yöntemlerine uyum sağlamaktadır.