Amino Asit

İnsan bedenindeki bütün metabolik işlemlerde görev almakta olan amino asitler proteinlerin yapı taşlarını oluşturur ve vücudumuzun ihtiyacı olan bütün proteini üretilmesini sağlamaktadır.

Amino asitlerin üretmiş olduğu proteinler sayesinde; kaslarımız, derimiz, tırnaklarımız, saçlarımız, hormonlarımız ve bütün enzimlerimiz oluşur.

Ayrıca amino asit hücre yenilenmesini sağlayarak insan yaşamının devam etmesini sağlamaktadır. Yani amino asitler insan yaşamının devam edebilmesi için en çok ihtiyaç duyduğumuz şeylerden bir tanesidir. Ruh sağlımızın da dengeli olmasını amino asitlere borçluyuz.

Şu ana kadar keşfedilmiş 20 tane doğal amino asit çeşidi vardır. Bunların bir kısmını vücudumuz kendisi üretirken bir kısmını da dışarıdan gıdalar ile beraber alırız.

Bilim dünyası amino asitleri 2 ana gurupta sınıflandırıyor:

1. Eksojen (Esansiyel) Amino Asitler;

• Arginin
• Histidin
• İzolösin
• Lösin
• Lizin
• Metiyonin
• Fenilalanin
• Treonin
• Tryphtophan
• Valin

2. Endojen (Esansiyel olmayan) Amino Asitler;

• Alanin
• Asparagin
• Aspartat
• Sistein
• Glutamat
• Glutamin
• Glisin
• Prolin
• Serin
• Tirozin

*Esansiyel amino asitler listesinde yer almakta olan arginin ve histidin bazı durumlarda takviye şeklinde alınmaları gerektiği için “yarı esansiyel amino asitler” olarak da isimlendirilebilir.

Bu sınıflamanın nedeni vücudumuzla ilgili. Vücudumuz bazı amino asitleri sentezleyemediği için bu amino asitlerin dışarıdan gıda takviyesiyle alınması gerekir. Bazı amino asitler ise vücudumuz tarafından üretilebilir. İşte bu yüzden bir sınıflandırma yapılmıştır.

Amino Asitleri Hangi Besinlerden Alırız?

Protein içeren tüm besinlerden amino asit ihtiyacımızı karşılayabiliriz. Hayvansal gıdalar ve çeşitli sebzeler içerdikleri proteinle amino asit ihtiyacımızı karşılamamızda bize yardımcı olur.

Amino asit içeren hayvansal gıdalar:

Kırmızı et, tavuk, balık, yumurta, süt, peynir yoğurt gibi hayvansal gıdalar içerdikleri “tamamlanmış proteinler” sayesinde vücudumuz ihtiyacı olan tüm amino asitleri içerirler. Hayvansal gıdalardan amino asit ihtiyacımızın hepsini karşılayabiliriz.

Aynı zamanda bu hayvansal gıdalar B12 vitamininin de en güvenilir deposudur. Ancak hayvansal gıdalar lif içermezler. Doymuş yağ ve kolesterol açısından da zengindirler. Bu yüzden hayvansal gıdaları tüketirken dikkat etmeliyiz.

Çok fazla hayvansal gıda tüketmek kalp, tansiyon, kolesterol, bağırsak hastalıkları gibi birçok hastalığa neden olabilir. Dengeli beslenmenin önemini unutmamalıyız.